凍豆子原料:豬肉皮500克。黃豆200克。料酒10克，醬油50克，白糖15克，桂皮、生薑、蔥各少許。

凍黃豆的做法:

1)豬肉皮洗乾淨，去淨皮上的肥肉，放入沙鍋內。

2)蔥、姜、桂皮洗淨，將姜拍松，蔥切段，均放入鍋中，加入適量水(以沒過肉皮為度)，加入糖、醬油、料酒，置於火上燒開，撇去浮沫，改用小火將肉皮燜爛，撇去浮油。

3)將肉皮撈出晾涼，剁成茸，放炒鍋中，加入煮肉皮的原湯，用中火將湯汁收濃。

4)事先將黃豆洗淨，浸泡好，放入高壓鍋內煮至極爛，將黃豆撈入盆中，倒入收濃的肉皮湯，晾涼後切成條或塊，裝入盤中，可根據個人口昧淋上適量醋及麻油。

第一步，首先把豬皮清洗乾淨，豬皮上的豬油刮乾淨，然後豬皮下鍋焯水，煮5分鐘，取出後把剩下的油脂刮乾淨，再切成條備用。

第二步，黃豆需要提前浸泡，將黃豆泡在水裡，浸泡2個小時，然後淘洗乾淨備用。

第三步，黃豆和豬皮一起下鍋，加適量清水，再放2片生薑，倒入少許料酒，大火燒開，轉小火燉1個小時。

第四步，燉至黃豆軟爛，然後加鹽調味，關火出鍋，撒些蔥花就可以食用了。