1.將鴨肉切塊，用熱水焯一下血沫，撈出備用;

2.將魔芋泡軟，切成鴨肉塊的大小，焯水;

3.熱鍋涼油，加入薑片、蔥段爆香;

4.加入切好的鴨肉塊，翻炒至表面焦黃;

5.加入適量的料酒、醬油、鹽和白糖，繼續翻炒;

6.加入清水，水量不要過多，大概淹過鴨肉即可;

7.加入焯燙好的魔芋塊，大火燒開後轉中火燜煮 40 分鐘左右，嘗一下味道，可以加入適量的雞精調味，再燒一會兒讓湯汁收濃為止;

8.最後撒上碎蔥花，翻炒均勻即可。

先把魔芋紅燒，然我把鴨炒好，再用啤酒煮一十五分鐘。

原料：鴨一隻、魔芋2個、蒜苗、泡椒、幹辣椒、花椒、薑片、蒜片、油辣椒、白糖、料酒。

做法步驟：

第1步、鴨用清水加入少許料酒煮10分鐘，撈出切塊備用。

第2步、熱油放入幹辣椒、薑片、蒜片、花椒、油辣椒2勺。

第3步、然後放入泡椒。

第4步、加入蒜苗頭翻炒。

第5步、放入鴨肉翻炒均勻。

第6步、加入適量水燜煮10-15分鐘。

第7步、加入魔芋翻炒開蓋煮8分鐘加入少許白糖。

第8步、最後加入適量鹽和味精還有蒜苗葉翻炒片刻。

第9步、可以起鍋啦！