2-3天不壞。
夏天如果沒有冰箱保鮮，豬肉很容易變質發臭，如果用鹽醃製一個晚上，只需要放在陰涼通風的地方保存一晚還是可以的。

豬肉在夏天氣溫高的時候幾個小時就會有味道，所以買回來就要及時進行加工處理，如果沒有冰箱保鮮，可以將豬肉切成薄片，加入少許鹽和生抽攪拌均勻，這樣醃製以後可以放一個晚上。

最多三天不壞，夏天醃鹹肉不放冰箱最多三天時間不壞，因為夏天溫度太高，很容發臭，鹹肉最好是不要夏天醃，不放冰箱裡三天就壞了

最多隻能放兩天因為夏天天氣太熱，最容易滋長細菌，雖然是醃製過的肉，也只能放兩天，所以說必須放冰箱裡邊冷藏或者是冷凍就能放更長的時間

一般情況下，在夏天醃製的鹹肉在不放入冰箱時，兩至三天可以不壞，因為夏天的溫度比較高，鹹肉非常容易變質，如果通風情況良好，且溫度不會太高的情況下，可以在三至五天內不壞

夏天醃肉在常溫下，最多能保存三天左右，超過三天就容易使肉變質變臭，如果要想肉不變質不變臭，最好是用鹽醃肉，放在冰箱裡面冷凍，這樣就能存放大約八個月左右，就能吃到新鮮的肉。

2-3天，

因為肉質比較容易變質，容易滋生細菌，所以盡可能要放在冰箱裡保存。如果是醃製的是鹹肉的話，鹹肉在乾燥環境下可以保存三五年，但是一旦與過多水分或溼氣接觸容易生黴斑，進而變質。因此，鹹肉保質期的關鍵因素在於環境的乾溼度。