1.茄子滾刀切,撒入澱粉,抓勻，讓每塊茄子都裹上澱粉

2.姜蒜切片,青椒切絲,幹辣椒切圈

3.淨鍋熱油，倒入茄子炸至表面金黃

4.撈出瀝乾,留底油倒入姜蒜辣椒爆香

5.將茄子回鍋翻炒,淋入醬油翻炒均勻

6.撒入鹽和雞粉,下入青椒翻炒入味即可

7.一道美味的風味茄子就做好了

主料：茄子鳳尾一條。

輔料：番茄醬2勺、大蒜一頭、生薑4片、醋少許、黃酒少許。

具體步驟：

1. 魚尾兩面切好斜刀，切好大蒜，生薑。

2. 魚尾煎好，倒入黃酒，醋，放入生薑、大蒜，煎到兩面金黃。

3. 鍋中放點水，倒入番茄醬，調成番茄汁，澆在魚上。

4. 鳳尾茄子燉煮十分鐘左右即可。

美味的鳳尾茄子做法簡單，口感酸甜可口，相信您一定會愛上這道美食。

1/5茄子切好擺盤。

2/5鳳尾魚切碎。

3/5鳳尾魚碎均勻鋪好，依次蒜碎，香蔥碎，薑絲乾紅辣椒絲，碼放好。

4/5上鍋蒸十分鐘到十五分鐘即可。

5/5可以撒香蔥裝飾，也可不要。

原料：

　　長茄子2個，紅辣椒1個。

　　輔料：

　　大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋、白糖、香油各適量。

　　做法：

　　1.茄子洗淨、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗淨，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。

　　2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可