酸甜梅子的做法如下：

材料：

1. 酸梅子500克

2. 冰糖200克

3. 白醋100毫升

4. 鹽適量

步驟：

1. 將酸梅子洗淨，用毛巾擦乾水分，然後用牙籤在梅子上扎幾個小孔，以便入味。

2. 在一個容器中加入冰糖、白醋和適量的鹽，攪拌均勻。

3. 將酸梅子放入容器中，用手輕輕拌勻，讓梅子均勻地裹上糖醋汁。

4. 蓋上蓋子，放置在陰涼通風處，每隔一天左右拌勻一次，直到梅子變軟變甜，入味即可。

小貼士：

1. 如果你喜歡更加酸爽的口感，可以適量減少冰糖和白醋的用量。

2. 酸梅子本身就有一定的鹽分，所以在加鹽時要適量，以免過鹹。

3. 做好的酸甜梅子可以放在冰箱中冷藏，口感更佳。

1.青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面溼潤。

2.用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助於醃漬過程入味。注意別太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和鹽倒入罐子，加蓋，醃漬需至少3天。

3.接著將梅子取出放置Sunny下曝晒約2天至8分幹，最後放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖約1∼2天后糖就會融化，每次將糖液倒掉後再重新加糖。醃漬好的Q梅要靜置擺放半年到一年才可食用。

若多日陰雨，也可將梅子放入滾水滾過水即可。後面幾次加糖可試味道，視個人喜歡的酸甜口味決定是否要再加糖。

保存方式：常溫狀態下可保存至少兩、三年，但要避免碰到水，以免發霉