1、 所有材料輕輕地混合攪拌，不要打發，然後倒在操作檯上用手搓均勻，成一粒粒的，入冰鮮冷凍變硬，備用。

2、 基礎麵團做法：將中種麵團中所有的材料混合揉搓至麵團光滑，放入盆中，封上保鮮膜，在溫度30℃，溼度75℃下進行基礎發酵90分鐘

3、 基礎麵團做法：中種麵團發酵好之後，將主麵團中除黃油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小塊的中種麵團，進行揉搓

4、 基礎麵團做法：在麵團到達擴展狀態時，加入黃油，繼續揉麵至黃油完全吸收，再重複搓衣板式揉麵，這個步驟持續約10分鐘，這個時候麵團已經變得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即為完全擴展階段，加入數滴色拉油，揉搓幾下均勻，包上保鮮膜，醒發30分鐘，即可進行滾圓操作

5、 基礎麵團做法：將完成的基礎麵團7等份，分別進行滾圓，蓋上保鮮膜，室溫下進行鬆弛20分鐘

6、 中間發酵結束後，排出空氣將紅豆包入麵團，刷上蛋液

7、 然後將麵團沾滿香酥粒，一定要多沾一點，越多越好吃

8、 沾好香酥粒的麵包放在烤盤，在35℃的溫度下進行最後發酵60分鐘

9、 發酵完成後，入爐上火190℃，下火160℃烤16分鐘左右，麵包呈金黃色，輕輕按壓側面凹陷可以迅速回復原狀即可。

溫馨小提示

各種麵粉吸水性不一樣，請注意調節麵粉的乾溼度

以下是香酥包的配方和做法：材料：

- 麵粉 500 克

- 酵母 5 克

- 糖 50 克

- 鹽 5 克

- 溫水 250 毫升

- 雞蛋 1 個

- 油 50 毫升

餡料：

- 豬肉餡 300 克

- 青蔥 2 根

- 薑末 適量

- 鹽、胡椒粉、料酒 適量

- 生抽 1 湯匙

- 醬油 1 湯匙

- 白糖 1/2 湯匙

- 食用油 1 湯匙

做法：

1. 將麵粉、酵母、糖和鹽混合在一起，加入溫水和雞蛋，揉成麵團。

2. 將油分次加入麵團中揉勻，揉至麵團光滑有彈性，蓋上溼布醒發 1 個小時。

3. 餡料的制作：將豬肉餡加入青蔥、薑末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、醬油和白糖，拌勻後放入冰箱冷藏 30 分鐘。

4. 取出醒發好的麵團，排氣後揉成長條，分割成大小均勻的小麵團。

5. 將小麵團擀成薄餅，包入餡料後封口捏緊。

6. 在平底鍋中加入食用油，熱鍋後將包子放入鍋中，用中火煎至底部金黃色後翻面。

7. 在鍋蓋上加入一些水，蓋上鍋蓋燜煮 5 分鐘，取出即可。

香酥包做法簡單，但是口感十分美味，外酥內軟，香氣四溢，非常適合作為早餐或下午茶點心。