回覆列表
-
1 # 萬家博物追劇
-
2 # 娜麼美866
1、材料：蒸熟的米飯、酒曲、礦泉水。
2、工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。
3、制作“酒飯”，用糧食做蒸飯，由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。
4、等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免汙染又防止積水）。
5、拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐，最好用土製的瓦罐。
6、按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質量差點），然後蓋上“碗蓋”，進入主發酵過程，放置約3周左右。
7、最後一步蒸餾，蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾壓榨即可。
-
3 # 不凡的甜甜小小
原材料：大米1000克、酒曲30克、水適量
將大米清洗乾淨，放入鍋中，加入適量的水，浸泡30分鐘。
將浸泡好的大米放入蒸鍋中，加蓋蒸20分鐘，出鍋放涼。
將蒸好的大米、酒曲、500毫升水一起倒入容器中，攪拌均勻，加蓋埋藏
蒸酒是一種常見的傳統釀酒方法，下面是一個簡易的自制蒸酒方法：
材料：
- 糯米：適量
- 酒曲：適量（可在超市或專賣店購買）
- 溫水：適量
- 紗布或棉布：用於蓋住容器
步驟：
1. 準備一個大碗或容器，將糯米洗淨後浸泡在溫水中，浸泡時間取決於糯米的品質和溼度，一般需要4至10個小時。
2. 將浸泡好的糯米蒸熟。可以使用蒸鍋或電飯煲進行蒸煮。注意要保持糯米的溼潤程度，不要讓其過幹。
3. 蒸熟後的糯米放置到一個乾淨、無油汙的容器中，稍微晾涼至與手指接觸時感覺溫暖為宜。
4. 在晾涼的糯米中加入適量的酒曲，並用手將其均勻地搓揉混合。確保每粒糯米都被充分覆蓋到。
5. 將混合好的糯米再次裝入蒸鍋或電飯煲中進行蒸煮。時間一般為1至2個小時，要視糯米的品質和溼度而定。
6. 蒸熟後的酒飯取出，用紗布或棉布蓋住容器，放置在陰涼通風處進行發酵。發酵時間一般為3至7天。
7. 開始發酵後，每天都要查看並攪拌一下酒飯，以保證其均勻發酵。同時注意觀察是否有異味或異常情況出現。
8. 發酵完成後，即可享用自制的蒸酒。可以用濾網過濾掉固體物質後直接飲用，也可以將其存放於密封瓶中進行陳放。
請注意，在自制蒸酒的過程中要注意衛生和安全。確保使用乾淨的容器、工具，並避免外界的汙染。此外，對於初次制作蒸酒者來說，建議選擇合適的器材和材料，並參考專業或可靠的指導進行操作。