首先是備食材，豬肉餡一斤，半斤大蔥，一塊姜。白麵一斤半，酵母些許。醬油，鹽，花椒麵，料酒，少許。

先把面發上，放一邊，蓋上保鮮膜醒著。

再去拌餡，鹽，少許糖，料酒，醬油放一起，攪拌均勻，再一點點往餡裡面，放水，水需要半斤，順時針攪拌，後把蔥姜切碎了放到餡裡面，再次攪拌均勻，就妥了！這時候看看面發好了，再揉，之後再醒，反復幾次，最後就開始包了，包好後，還得醒一會兒，再涼水上鍋蒸，上來氣後，再蒸15分鐘，就關火，3分鐘後再起鍋!

材料

麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。

包子餡：豬肉250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生薑、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

做法

1、將泡打粉、糖放入麵粉拌勻，用溫水調開酵母放入麵粉中揉勻，醒20分鐘。，

2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生薑末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

3、麵粉醒發後擀成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。

4、蒸鍋放燃氣灶，開小火進一步醒發，水開後，用大火蒸10分鐘即可。

5、關火後等5分鐘再開鍋拿出包子。