馬蜂是一種常見的昆蟲，有時也會作為食材被人們食用。炒馬蜂是民間美食，可以在一些地方的特色小吃攤上嚐到。以下是炒馬蜂的正宗做法：

所需食材：

新鮮馬蜂、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、植物油

步驟：

1. 製備新鮮馬蜂。在早上或者傍晚時分，掃蕩馬蜂窩，等馬蜂進食後再用手抓捏一批裝入容器中，沖洗乾淨備用；

2. 炒制配料。油熱後，下蔥薑蒜、幹辣椒、花椒等煸炒出香味，再加入適量料酒；

3. 加入馬蜂翻炒。將馬蜂倒入鍋中，中大火翻炒至斷生，鍋中需加入乾淨的河沙或樹皮灰 2%-3% 去除異味；

4. 調味。加入生抽、老抽、鹽等調味料進行調味，炒勻；

5. 加入適量雞精，出鍋裝盤即可。

需要注意的是，炒食馬蜂需要掌握炒制的技巧和要點，避免叮咬、避免油溫過高引起爆炸、避免馬蜂殘留針刺等。如果沒有經驗或者不確定請不要嘗試。此外，馬蜂本身也含有一定毒素，選擇新鮮馬蜂時需要注意挑選品質好、沒有叮咬過人等不良情況的馬蜂。如果對馬蜂有過敏體質或者擔心食用安全，請不要嘗試炒馬蜂。