食材，茄子一個，雞蛋三個，胡椒粉半勺，鹽巴勺，辣椒粉少量。

1.茄子洗乾淨切片備用。

2.準備一個大碗，把麵粉和澱粉放進去，加鹽巴和胡椒粉，麵粉多一點，澱粉是麵粉的一大半。

3.加入三個雞蛋，攪拌均勻，如果有點幹，可以稍微加一點水。

4.切好的茄片，放入碗裡裹滿面糊，鍋裡倒油，油溫八成熱下鍋炸，炸至表面金黃撈出，之後再復炸一遍。

5.出鍋之後撒上椒鹽或辣椒粉就可以吃了。

1/6

分步閱讀

將茄子洗淨，切成長4cm的塊。

2/6

蒜切片，蔥切成蔥花。

3/6

鍋燒熱，放入茄子小火慢煸。

4/6

將茄子煸熟煸透，盛出。

5/6

鍋中加少量油，放入蒜炒香。

6/6

放入煸好的茄子，加鹽，雞精，蔥花，炒香，出鍋裝入盤中即可。

把茄子先放在開水中煮一下，然後要放在太陽底下，晒乾之後，用減刀減成一斷一斷的，然後要用曬的(微幹)的薑絲、大蒜和辣椒醬、鹽和茄子幹拌在一起淹，然後到時間可以吃的時候就夾出來，然後放點味精和酒拌一下就可以配飯了，非常的好吃。