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  • 1 # ----LRIS

    答:桂花酒釀熱量〔99大卡〕

    用料

    糯米 500g

    酒曲 5g

    糖桂花(或幹桂花) 少許

    純淨水 400ml

    做法步驟

    1、糯米浸泡6小時(分量外的水,室溫低的話可以浸泡過夜)

    2、蒸籠內鋪上紗布,倒入瀝去水的糯米,開水入鍋,蒸約40分鐘

    3、糯米盛入乾淨的容器內,分次倒入約400ml的純淨水,攪拌至糯米粒鬆散溼潤。若已是微溫的狀態,直接進入下一步,若糯米依然較燙,晾至微溫。

    4、酒曲內加入少許水攪勻

    5、加入糯米內攪拌均勻(留一點點,不要全部都用完)

    6、拌好的糯米盛入乾淨的容器內壓實,在中間戳一個小洞,倒入剩餘的一點點酒曲水

    7、容器先覆上一層保鮮膜,再蓋緊蓋子,放入約30度左右的環境中,約36~48小時至水分明顯溢出,有明顯的酒釀香味。表面撒些糖桂花,移入冰箱冷藏保存即可