小麥落黃指的是收獲前的一個階段
小麥落黃是指小麥籽粒由青色變為金黃色的一個過程，這是小麥快要成熟的一個信號
小麥落黃通常發生在收割前中，這個時期水分逐漸流失，籽粒開始變硬，所含的澱粉增加，蛋白質和糖份也逐漸蓄積
小麥落黃不同於小麥黃化期，黃化期是指小麥收獲前幾天的一個過程，小麥的全體呈現黃色階段，這是小麥成熟的信號，預示著可以開始收割

小麥落黃是指：小麥在花後進入籽粒灌漿期，此時小麥植株在顏色上出現的逐漸變黃現象。

一般變黃或落黃先是從穗子開始，甚至是芒；而後黃的是穗下節，再後來是整個莖稈和葉片。小麥落黃與黃葉和莖稈乾枯變黃不同，這種落黃表現在穗子上是黃中帶亮，並且是結合有籽粒外呲表現的；葉片和莖稈也是從淡淡的變黃開始，不是“焦黃”或“枯黃”，而是有生命、有活力的黃，是讓人看了有欣喜感的黃！落黃是小麥植株成熟衰老過程中各個光合器官內部生理變化的外在表現，是正常的生理現象。伴隨著落黃，植株體內含氮量逐漸減少，葉綠素也隨之降低，植株體內前期製造儲藏的營養物質開始向“庫”——籽粒流轉，進而加速了籽粒灌漿過程。

小麥落黃是小麥生長期中的一個階段，一般指小麥到了成熟期的時候，也就是小麥穗變成黃色或者金色，種子顏色變暗，體積膨脹，且籽實內部分泌物質，這階段也被稱為“顆粒灌漿”的時期。
在農業生產中，這個階段的關鍵指標是小麥的水分含量，也是小麥收割的最佳時期。