做蛋糕發不起來可能有幾個原因，下面是一些可能導致蛋糕發不起來的常見問題和解決方法：

1. 麵糊沒有打發好：蛋糕需要充分打發空氣才能膨脹。確保在打蛋白或者混合麵糊時使用乾淨、乾燥的容器和工具。打發時可以逐漸加入細砂糖，並持續攪拌至硬性發泡。

2. 物料比例不準確：蛋糕配方中的各種成分需要正確的比例才能發酵。請確保按照食譜準確稱量材料，特別是麵粉、蛋液和發酵劑等。

3. 烤箱溫度不正確：溫度對於蛋糕的成品有很大影響。如果溫度過低，蛋糕會慢慢升高而無法迅速產生氣泡；如果溫度過高，則可能會使表面過快結焦而內部仍未完全發酵。請根據食譜建議的溫度預熱並進行適當調整。

4. 泡打粉或發酵劑失效：如果使用的泡打粉或發酵劑過期，可能會導致蛋糕無法發酵。請確保使用新鮮有效的泡打粉或發酵劑，並按照食譜中的指示使用。

5. 烘焙時間不足：如果蛋糕所需烘焙時間不夠，內部可能還未完全膨脹。請根據食譜建議的時間進行烘焙，並通過牙籤插入蛋糕中心輕輕取出，如果牙籤上沒有附著麵糊，則表示熟透。

6. 過度攪拌麵糊：攪拌麵糊時應該輕柔、迅速地進行，避免過度攪拌。過度攪拌會使麵糊中的空氣泡失去，導致蛋糕無法膨脹。

希望以上這些解決方法能夠幫助您製作出完美的蛋糕！祝您成功！