做法一：炸魚片。

首先，將乾魚片洗淨後，用鹽、姜粉、料酒、白胡椒、花椒、雞精醃製20分鐘。

然後，加入少許幹澱粉拌勻備用。接著，將少量油倒入熱鍋中，轉動平底鍋使油均勻。

等油七分熱時，將魚片煎至金黃色，裝盤即可。

做法二：煎魚片。

首先，洗淨乾魚片，用鹽、姜粉、料酒、白胡椒、花椒、雞精醃製20分鐘。

然後，加入少許幹澱粉拌勻備用。接著，熱平底鍋倒入少量的油，轉動平底鍋，讓油均勻。等油七分熱時，將魚片煎至金黃裝盤即可。

做法三：油潑吹乾大黃魚。

首先，將小黃魚用鹽碼醃漬一夜，第二天早晨將魚一條一條的拿出來晾乾魚在醃漬時候出水量，用食鹽水清理乾淨魚身。

然後，在晾乾二天後，魚較為舒爽時摘下剁椒魚頭和內臟器官裡的髒東西。再次晾乾至蝦乾無水份就可以收至電冰箱裡存儲了。

制作油潑吹乾大黃魚時，將一滷鮮吹乾大黃魚解除凍結後，加蒜、白醋、芝麻油、生抽、食用油、姜蒜片、老母雞湯入籠蒸10分鐘爛熟後取下即可。

油潑吹乾大黃魚口味筋道、鹹鮮香美，是山東省沿海城市漁家代代相傳的美食特色之一。