1，原料列表

小麥粉(標準粉) 100.0g

苦蕎麥粉 100.0g

酵母(幹) 5.0g

2，詳細介紹

做法：白麵和苦蕎麥粉，比例為1：1，放入發酵粉，按制作普通饅頭的方法和成麵團，發6—8小時，製成面胚， 再蒸40分鐘OK

這種蕎麥饅頭沒有加糖，吃起來有點苦，不過對減肥有利。如果無法忍受，可以考慮加糖或是使用甜蕎麥粉，不過熱量相對要高些。

把蕎麥粉和麵粉一起放入盆裡，加入酵母，溫水攪拌成絮狀，在揉搓成光滑的麵團，醒發。

醒發好的麵團按照蒸饅頭的方法，蒸制就可以了，但是每次我都會蒸的時間比白麵饅頭長一點，因為蕎麥比白麵熟的慢一點

蕎麥可用開水燙一下，增加一下粘性，或者加入一些白麵，待涼後放入酵母，加適量的水，揉成麵團，也可以自然發酵，揉好的麵團醒10分鐘，再揉至麵團光滑，麵團發至兩倍大，就可以制作蕎麥饅頭了。