關於幼兒園保育教育質量評估指南中的辦園方向包括以下幾個方面：

1. 教育目標和理念：評估指南考慮幼兒園的教育目標和理念，包括是否明確提出對幼兒的培養目標和價值觀的培養，並是否能夠實踐這些目標。

2. 辦學特色：評估指南關注幼兒園是否具備辦學特色，例如特色課程、師資團隊、教育環境等，以提供更好的教育體驗和發展機會。

3. 教育內容和方法：評估指南考察幼兒園的教育內容和方法，包括教學計劃、教學資源、教學活動等，以確保教育內容符合幼兒的發展需求，並採用多樣化的教學方法。

4. 師資力量和管理機制：評估指南注重教師的專業素養和發展機會，評估師資力量是否足夠並具備專業化的教育背景。此外，評估指南還關幼兒園的管理機制，包括教研、評價、家校合方面。

5. 安全與保障：評估指南關注幼兒園是否提供安全和保障措施，確保幼兒的身心健康以及在園期間的安全。

這些辦園方向綜合考量了幼兒園在教育目標、特色、內容、師資力量、管理機制以及安全保障等方面的表現，以確保提供高質量的保育教育服務。