驢肉火燒只要適量多抹油，先烙再烤，皮就會更酥脆。下面是詳細的做法：

食材：麵粉300克，溫水160克，油15ml，醬驢肉250克鹽2克，紅尖椒50克，青椒50克，油10ml

步驟：

1、在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵團光滑後餳15分鐘。

2、熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。

3、把餳好的麵團搓成長條，分成6份小麵團。

4、把每個小麵團擀成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。

5、將長方形的片兩邊向中間對折兩次，再對折，像疊被子一樣疊成餅胚。

6、平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。

7、再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。

8、將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裡即可。