冷庫儲存的溫度通常建議在 -1°C 至 -2°C 之間，相對溼度應保持在 65% 至 70% 之間。這個溫度和溼度條件可以抑制大蒜的發芽和腐爛，並延長大蒜的保質期。同時，大蒜冷庫儲存時應盡量避免光照和空氣汙染，以確保大蒜的品質和安全。

大蒜冷庫儲藏溫度可以設置在-3℃～1℃，最好在-1℃～1℃，相對溫度保持在75%～80%比較好。大蒜放在冷庫中儲藏，在溫溼度適宜的情況，可以儲藏6～8個月的時間。

　　首先大蒜需經預貯藏，然後進行預冷，使溫度接近冷藏溫度，目的是減輕冷庫系統的負荷。若不預冷，則須使冷庫的溫度由常溫逐漸過渡到貯藏適溫。冷庫貯藏的適宜溫度是0～2℃。冷庫內溫度要經常保持恆定，庫內不同位置要分別放置溫度汁，保持溫度均勻。庫內空氣溼度也要經常測定。空氣溼度應保持在80％以下，最好在70％左右。若溼度過高，可在牆壁角放置吸溼劑，如石灰等。出庫時，產品也應自然升溫，防止結露。