1.

主料：烏魚1條

輔料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣醬1勺，生抽3勺，老抽1勺，雞精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法：

烏魚一條處理乾淨，魚身塗抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分鐘。

2.

姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣醬20克備用。

3.

烏魚醃製好後，在魚身兩面撒上一層幹澱粉。

4.

燒熱鍋，加入20克油，將翹嘴魚入鍋中小火炸至兩面呈金黃色。

5.

將炸好的烏魚盛出備用。

6.

鍋內留底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。

7.

再加入一勺20克豆瓣醬炒香炒出紅油

8.

往鍋內一次性加1000ml開水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克雞精調成紅燒汁

9.

將烏魚放入鍋內上蓋小火燒十分鐘，中間翻面，最後大火收汁即可

10.

成品