1.準備櫻桃鴨

2.櫻桃谷鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片

3.先將鍋燒熱不放油，放櫻桃谷鴨肉進去炒一下，就會出油，出油後再放一點花生油進去。爆香後，撈出櫻桃谷鴨肉，油留在鍋裡(注意，櫻桃谷鴨肉不放鹽，鹽是一次性放到子姜裡面的)

4.把子姜放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把櫻桃谷鴨肉一起放進去，加水，水與櫻桃谷鴨肉相平

5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可

用料

櫻桃鴨1包

韭黃半把

銀芽半包

大蒜五個

鹽少許

米酒少許

做法

1/2 大蒜切片下鍋爆香，接著櫻桃鴨肉片放入鍋中進行拌炒．



2/2 等肉片熟後放入銀牙以及韭黃進行拌炒，並且放入鹽進行調味，起鍋前放入少許米酒增加香氣．銀芽及韭黃很快就會熟，因此快速起鍋避免櫻桃鴨肉過硬．