大蔥葉子的做法一：

1、把雞蛋去殼放在小碗裡，雞蛋要買新鮮的，再準備50克麵粉。

2、再把大蔥的葉子切下來，摘掉比較黃的葉子。再準備一個土豆，去皮。

3、再把土豆用刨絲器打成細細的絲。等下煎出來的餅有層次感，也爽口。土豆絲用水衝一下控水。

4、再把大蔥葉子剁碎，越碎越好。

5、然後把所有材料都放進一個大碗裡。

6、加蠔油，鹽，雞精，少量香油，少量清水。按順時針一直攪拌成蛋液。

7、鍋燒六成熱放少少油。不能放太多油，剛剛塗滿鍋再多一點點油就可以了。再用一個較大的勺子裝滿一勺子，放進鍋裡面小火慢慢煎。

8、一面煎好了再翻一面煎，煎的時候用鍋鏟輕輕鏟一下，看看有沒有燒底。二面都煎好了剷出來，再繼續煎後面的。

9、都放在盤子裡，放上幾片胡蘿蔔裝飾一下。真的噴香噴香的，加上土豆更加脆爽。下回不要浪費了。原來大蔥葉子做餅是很好吃的呢。