步驟 1

前一晚把柚子皮削去表面那層，然後用水煮一下，會看到水煮成黃綠色，擰乾用冷水泡，反復擰乾換清水泡一晚

步驟 2

泡了一晚上後，柚子皮的苦澀味基本上去除掉，擰乾切塊

步驟 3

準備土鯪魚1條，下油煎黃

步驟 4

兩邊煎好的土鯪魚，放入適量清水、薑絲、搗碎的胡椒，煮魚湯

步驟 5

大火煮至魚湯變白，這是魚的膠原蛋白全溶進湯裡，鮮甜吧。或許有些朋友會問用別的魚行嗎，可以的，但冬季的土鯪魚好肥美，用它煮出來的魚湯更鮮美

步驟 6

把湯渣過濾出來，放適量油，切好的柚子皮也放進去，煮大概5分鐘，這時柚子皮裡豐富的纖維完全吸收魚湯

步驟 7

大功告成了，用盤子盛起來，加上蔥花

小貼士

這屬於低脂肪高纖維比較清淡型的柚子皮，如果用魚腸的煮，柚子皮吸收了豐富的魚腸油，會更滑更風味