1、首先選取優質黃豆數斤，清洗乾淨，清除雜質。

2、然後選上乘的紅辣椒並碾成辣椒醬和食鹽數斤。

3、把黃豆放進鍋裡，用水煮透，放進口中即化就可以了。

4、撈出裝進口袋並紮緊，放進紙箱裡捂上3至4天。

5、把黃豆倒進器皿裡，放上食鹽和碾碎的紅辣椒醬，充分攪拌調和。

6、用石蠟或者水封住密封器皿，讓其在罐子中充分發酵1個月左右就好了。

用料：蒜薹２００ｇ，鹽豆小半碗，雞蛋３個，大豆油適量，鹽適量，辣椒粉適量，雞精適量，幹辣椒２根，五香粉適量

1、蒜薹洗淨切成末狀待炒。

2、準備３個雞蛋，敲碎放碗裡攪拌均勻。

3、準備小半碗鹽豆，熱鍋倒油爆辣椒，隨即倒入蒜薹連同鹽豆一起翻炒均勻。

4、在蒜薹末快斷生時放入雞蛋液炒勻，並添加適量的辣椒粉，五香粉，鹽和雞精調味翻炒。

5、翻炒至雞蛋凝固即可起鍋裝盤。