首先剁肉餡，之後加鹽，蔥，味精

準備麵粉加水，然後豆腐皮攤平，麵粉水塗上去，主要為了使肉裹住，不掉下來，裹成條狀

然後用剪刀剪成這樣的形狀

放油鍋炸，炸金黃色，可以裝盤沾醋吃，也可以放火鍋吃，也可以和大白菜一起燒三鮮湯喝。

做法如下

1、準備雞蛋1個、涼開水少許、油10ml，取1個雞蛋,清洗乾淨後,放在盤中。

2、洗鍋,點火,在鍋中加入10ml左右的油,把火調到大火擋。

3、在鍋中的油燒熱的時候,把雞蛋敲碎後,打入鍋中。

4、在盤中加入少量的涼開水。

5、在鍋中的雞蛋清完全凝固後,把雞蛋翻個面。然後,迅速在鍋中加入少許的涼開水。這時會出現水炸響的聲音。為了防止被燙著,我們可以把鍋蓋蓋上。

6、等鍋中的水分消失後，把雞蛋從鍋中取出。放在盤中。這樣一個荷包雞蛋就炸好了。