大眾途安真空助力器拆卸步驟如下：

1. 斷開車輛負極電源，以安全為首要考慮。

2. 找到位於發動機艙內的真空助力器，可以根據車輛的用戶手冊或線路圖進行定位。真空助力器通常位於主缸旁邊或者制動系統前部。

3. 找到真空助力器的管路。真空助力器的管路連接到了制動主缸和發動機進氣歧管上。需要斷開管路或者旋轉真空助力器將管路拆卸開。

4. 拆卸真空助力器螺栓。真空助力器通常通過鐵質螺栓和支架安裝在車輛上。需要使用工具把螺栓擰下，取下助力器。

5. 換裝新助力器。如果之前的助力器需要更換，此時可以換裝新的真空助力器，並重新安裝管路和鐵質螺栓。

6. 接通車輛電源，啟動車輛，並進行制動測試，以確保真空助力器安裝正確、無洩漏並正常工作。

整個拆卸過程較為複雜，需要具備一定的機械知識和經驗，建議交由資深的維修技師操作。在任何時候，安全永遠是最重要的。