泡甜姜的食材和調料： 新上市的嫩姜（仔姜）300g 鹽5g 煮姜用的水800g ★米醋（或白醋）180cc ★白糖110g 泡甜姜的的家常做法 一、買仔姜時選擇頭部粉紅色部分多的，這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。

二、分解後，把表面的汙泥去幹淨。同時要注意保留仔姜粉紅的頭部。

三、切薄片，盡量薄些均勻些。

四、放鹽拌均，放置10分鐘 五、將水煮沸後，倒入4的薑片，再煮5分鐘（這裡很關鍵，煮太久姜泡出來就軟，太少又硬很難入味）

六、將5的薑片瀝乾水分，放入消毒後的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷為佳。

七、把★的材料倒入鍋中煮開，趁熱倒入6的薑片中。等冷卻後，放入冰箱的冷餐櫃裡保存。

八、1第二天就可以食用，但辣味完全沒有大概要等4天以上。2這次我用的是蔗糖所以顏色看上去有點深，如果是白糖液倒進去不用多久就會偏粉紅色了。