1、冰箱保存。一般情況下，抄手葉是可以放在冰箱保存的。方法是將茭白外殼撒點水，用保鮮膜包住，放進冰箱裡，可以保存三到四天。

2、清水保存。把新鮮的抄手的葉子除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡。要使抄手葉全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，可以保證抄手葉新鮮，外觀肉質均佳。

3、冷庫保存。把新鮮的抄手處理的只剩2-3片葉子，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或將其捆成5.0―7.5千克的捆，放入網袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫溫0―1℃，相對溼度95%―98%，可以保存2-3個月左右。

抄手葉子就是餛飩皮，最好放冰箱保存。

一定要冷藏，而不是冷凍。而冷藏的時間不要超過24個小時，如果超過24小時，餛飩皮容易發酵變質，餛飩皮兒更不要冷凍，因為冷凍過的餛飩皮兒一旦解凍就會粘連成坨，無法再用。

最好的方法是包好餛飩，再放到冷凍室冷凍做成速凍餛飩。