燉牛脯的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)1000克

輔料：香菇（鮮）25克,玉蘭片25克

調料：雞油75克,白醬油50克,料酒30克,大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精1克,胡椒粉1克,花椒5克,八角3克

燉牛脯的特色：

牛肉酥爛，味美可口，冬季佳肴。砂鍋燉牛脯的做法：

1.蔥段、薑片、花椒、大料用紗布包好，成紗布包

2.幹江干去掉老筋，洗淨，香菇洗淨，去蒂，擠去水分，玉蘭片切成片

3.牛肉洗淨，切成3.3厘米見方的塊，在肉塊上扎一些孔眼，放入沸水鍋中，氽透，撈入涼水中，浸泡1小時，反復擠捏幾次，去淨血沫

4.砂鍋裡放入牛肉塊、白醬油、料酒、精鹽、味精、雞油、鮮湯、紗布包，再放入幹江干、玉蘭片，香菇片，大火燒開，再用小火燉制2小時，至肉爛，湯色柿黃，取出紗布包，撒入胡椒粉，即成

砂鍋燉牛脯的制作要訣：

備鮮湯適量