炸饊子是一道傳統的西平特色小吃，下面是一種簡單的炸饊子的做法和配方：

材料：

- 麵粉 200克

- 雞蛋 1個

- 水 適量（約100毫升）

- 食用油 適量

- 食鹽 適量

步驟：

1. 將麵粉倒入一個大碗中，加入少許食鹽，拌勻。

2. 打入一個雞蛋，再加入適量的水。根據麵粉的吸水情況，逐漸加入水攪拌成麵糊狀。

3. 確保麵糊的濃稠度適宜，不宜過稀或過濃。

4. 將鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫達到適宜炸食的溫度（約180°C）。

5. 取一些麵糊倒在勺子上，用另一個勺子或者筷子將麵糊從勺子上滑落至油鍋中，形成小圓塊。可以根據個人喜好的大小調整。

6. 等待饊子兩面變成金黃色，並且表面酥脆，取出瀝油。

7. 重複以上步驟，直至將所有麵糊用完。

炸好的饊子可以直接食用，口感酥脆，外焦裡嫩。可以搭配蘸料食用，如辣椒醬、蒜泥、花生醬等，增加口味變化。祝您炸饊子成功，享受美食！