食材

雞腿肉500克、黃豆100克、食鹽10克、五香粉5克、八角6克、白糖2克、薑片5片、榨菜末3克

制作步驟

1、將黃豆提前1天泡發，中間要換2~3次水。將泡好的黃豆放入鍋中，加水浸沒，放食鹽、五香粉、八角、白糖、薑片轉大火燒沸，滷製20分鐘。雞肉去除筋膜，洗淨，切成小粒;

2、雞肉丁里加白胡椒粉、白糖、醬油、五香粉、澱粉、清水抓勻。

3、蒜瓣剝皮，切成蒜片；辣椒洗淨，切小塊。

4、鍋置於火上，倒入植物油燒熱，放蒜片、辣椒煸炒香;放入黃豆、雞肉丁、榨菜末一起翻炒至雞肉變色即可。

原料：雞1只(約2千克)、黃豆20克、紅辣椒、蔥段、薑片、米醋、精鹽、味精各適量。

做法：

1、雞洗淨切塊，焯水備用。

2、鍋裡放適量油，加蔥姜煸炒後撈出，再放雞塊，加米醋翻炒入味。

3、將黃豆入鍋，加足夠的水，再重新下蔥薑片、鹽，水燒開後，用小火燜煮約1個半小時雞肉就可脫骨(如不加黃豆，至少需燜煮3個小時)，再加少許味精即可。