腸粉中粘米粉與小麥澱粉的最佳使用比例是1:0.3，

自制鮮蝦腸粉 食材明細 水磨粘米粉100克、小麥澱粉30克、鮮蝦200克、蔥20克、食用油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蔥末適量、料酒適量、水澱粉適量、胡椒粉適量

制作步驟 水磨粘米粉、小麥澱粉、少量鹽拌勻，加入混合粉1.2倍的清水，完全攪拌至沒有顆粒的米漿 蝦去頭去殼去蝦線，切成小粒，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻醃製20分鐘，蔥切末備用 蒜、蔥切末，用二湯匙生抽、二湯匙蠔油、一湯匙料酒、二湯匙水澱粉調成調味汁 熱鍋涼油，加入蒜粒、蔥白煸炒至微黃出香味 倒入調好的調味汁煮至濃稠盛起作腸粉蘸汁 披薩盤內倒入一勺米漿 蒸鍋燒開水，放入裝好米漿的披薩盤蒸制 三分鐘後取出放涼水中浸泡 揭下米粉 在蒸好的米粉上輔上蝦仁和蔥花12. 再放進蒸鍋中蒸二分鐘13. 將蒸好的蝦仁腸粉取出，捲成卷，切小段裝盤