黃姜的鑑別方法有哪些呢？

　　1、黃姜的主要特徵

　　黃姜為不規則卵圓形、紡錘形或圓柱形，常彎曲，或具叉狀分枝。深黃或棕黃色，皺縮，有明顯的節。質堅硬，斷面棕黃色至金黃色，具蠟樣光澤。香氣特異，味苦辛。而片姜黃則為不規則長圓形塊片，大小不一。切麵黃白色或棕黃色，具環紋及筋脈小點；外皮灰黃色，皺縮粗糙。有時可見環節及鬚根痕。質脆，斷面灰白色至棕黃色。氣特異，味微苦而辛涼。

　　2、快速鑑別的方法

　　黃姜的主根莖加工的呈卵圓形或紡錘形，長2～3.5cm，直徑1.5～2.5cm。表面棕黃色至淡黃色，有短鬚根，並具多數點狀下陷或側生根莖痕。質堅重，擊破面深黃棕色至紅黃色，角質，具蠟樣光澤，有點狀維管束。香氣特異，味辛微苦。

　　側生根加工的圓柱形，稍壓扁，長2.5～6cm，直徑1.5～2.5cm，略彎曲，常有短分枝，一端圓鈍，另一端為斷面，表面有縱皺紋和明顯的環節。