一個稍微辣一點，另外一個偏酸點

糖醋蒜中的主要材料為大蒜、醋和糖，其中決定糖醋蒜顏色的主要成分是糖和醋，對於不同的糖和不同的醋來說，醃製出來的糖醋蒜顏色也有一定的差異。

如果使用的是白醋和白糖來醃製的話，那麼糖醋蒜醃製出來就是白色的；如果使用的是陳醋和紅糖來醃製的話，那麼醃製出來的糖醋蒜顏色就是淡黃色的，而且糖和醋的比例對糖醋蒜的顏色也有一定的影響，建議可以根據個人的喜歡來選擇。

糖醋蒜為什麼會變綠？變成綠色是大蒜和醋在低溫下產生的一種生化反應，即綠變。

總得口感上差別不大

1.顏色

臘八蒜泡製後蒜顏色為綠色，而糖醋蒜泡製後蒜顏色呈白色。

2、做法

泡臘八蒜一般以米醋為主，而糖蒜一般用白醋泡製，並且要加入糖。

3、味道

臘八蒜味道微辣，炒白菜非常好吃;而糖醋蒜泡製後辣味很小，味道偏甜。