是的

肉餡放到冰箱冷藏室裡也會滲出少量水的，原因應是絞肉時破壞了一些細胞結構，會有細胞液滲出。如果絞好的肉餡中加了鹽的話，會造成細胞外高滲環境，滲出的水會更多一些

因為肉餡經過冷凍後，將細胞中的水分結冰，化凍後自然有水了。這是正常的。一般情況下，消費者從市場上購買的肉製品如果食用不完，多半會放到冷凍室用於長期保存，但從冷凍室取出解凍後卻會發現裝盤的容器中出現血水。

實際上，冷凍肉製品解凍後流血水是營養成分的流失的表現，原因則來自於冰晶生成帶。

主要原因是經過冷凍後肉餡裡面的水分分離。肉餡在冷凍過程中，肉裡面的水分會凝固變成冰霜，解凍之後會跟肉分離，導致肉餡脫水。所以肉餡最好不要放冰箱冷凍，不然容易脫水，導致肉餡口感不佳。

肉餡放在冰箱裡凍的時間久了，化開會有水，是因為肉裡的水分化開後流失了出來，先濾去化凍了的水，然後把肉洗淨或切片，或剁餡，或切絲，咋樣處理都行。