材料：

鴿胗200克、姜3片、八角一1粒、月桂葉1片、蒜頭3瓣、蔥段10克、黑胡椒5克、香菇（泡發）5朵、醬油2大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙、高湯適量（或水）、油適量。

制作方法

1、鴿胗洗淨，和一片姜入滾水中氽燙片刻後撈出備用。

2、熱鍋下油，加薑片、八角、蒜頭、黑胡椒爆香。

3、加入其餘材料，和可以淹過鴿胗的適量高湯或水大火煮開後，加入鴿胗和香菇以中小火煮至入味即可。

1· 清洗乾淨

2· 切花，胗心部位很嫩，土豪可以只要這個部位

3· 水燒開放入切好的鴿胗，變色後撈出

4· 控水，以免爆炒出水太多和油花亂濺

5· 控水間隙準備配菜，自己泡的辣椒，大蒜

6· 調汁，鹽，白糖，生抽，老抽，辣椒油（不吃辣可以不放），胡椒粉，香醋

7· 鍋洗淨油燒辣，熱鍋冷油

8· 放入控水後的鴿胗，三十秒後倒入蔥薑蒜辣椒，炒出香味放入調好的料汁

9· 成品，家裡沒有小蔥，自行腦補撒一把蔥花的效果