豬腳、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、小蔥、大蒜、生薑、生抽、蠔油、老抽、冰糖、啤酒、食鹽、洋蔥、花椒

制作方法：

1、做紅燒的豬腳最好用豬前腿，前腿燒出來比較好吃，已經提前清洗過了。先把豬腳涼水下鍋焯水，放入八角、香葉、桂皮、蔥結、薑片、幾個幹辣椒、料酒、大火燒開，撇去浮沫，然後再煮兩三分鐘，把大料的香味煮出來

2、時間到時，把豬腳撈出來，豬腳很多人都喜歡吃，因為裡面有很多膠原蛋白，但是一定要把它處理乾淨，血沫一定會撇乾淨，血沫非常腥的。再把焯好水的豬腳放入流動的清水下多衝洗幾遍，一個一個地清洗，洗乾淨後撈出瀝乾水分

3、熱鍋倒油，再放入花椒粒爆香，爆香後把花椒粒撈出來，再放入豬腳翻炒，然後倒入少許老抽上色、生抽增鮮，再次炒勻，再沿著鍋邊淋入料酒去腥，再次翻炒均勻，然後放入高壓鍋中，再放入開水蓋住豬腳就可以了，蓋上蓋子，壓十五分鐘就可以了