牛奶蛋白和蛋白質是不同的概念。

1. 牛奶蛋白：牛奶蛋白是指存在於牛奶中的蛋白質，主要包括乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白是乳清中的一種蛋白質，它具有較高的生物活性和消化性，被認為是優質蛋白的一種。酪蛋白則是牛奶中另一種主要的蛋白質，它比乳清蛋白含量更高，但消化吸收相對較慢。

2. 蛋白質：蛋白質是一類重要的營養物質，由氨基酸組成。蛋白質是生物體的重要組成部分，參與身體內的各種生理活動。蛋白質廣泛存在於動物和植物食物中，包括肉類、魚類、蛋類、奶製品、豆類、堅果、穀物等。而牛奶蛋白只是其中的一種蛋白質來源。

簡而言之，牛奶蛋白是指牛奶中的蛋白質，而蛋白質是一類更廣泛存在於食物中的營養物質。牛奶蛋白是蛋白質的一種來源，而蛋白質還存在於其他食物中。

它們的區別是蛋白質含量不同，

首先牛奶蛋白和乳清蛋白的區別，牛奶蛋白中最主要的兩種蛋白質是乳清蛋白和酪蛋白 ，第二：酪蛋白含量大約在80%。乳清蛋白中，乳清蛋白的是主要蛋白質。這就是兩者最本質的區別