原料：新鮮脊骨，切成大概4*4cm的方塊；花椒若干，大概手裡一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；醬油(生抽)；澱粉；姜一小塊；糖少許；鹽；料酒；蔥。其實還可以放入其他的香料，比如八角，但是我沒有放。

做法：1、用醬油(多加點無妨)，糖，澱粉醃製脊骨，約20-30分鐘。

2、放油下鍋，放入花椒伴炒片刻，放入醃製過的脊骨（骨架提前用沸水燙過）和姜塊，炒大概8-10分鐘，主要是讓脊骨香點。然後放入原來用於醃製脊骨的醬料(不夠的話就重新放入醬油，少許糖，料酒)，醬料要漫過脊骨，加蓋，用滿火燒30分鐘左右。要保持足夠多的醬料，這樣脊骨才入味。

3、最後放入蔥段，可以上菜啦

慢火燉。取新鮮驢排骨五斤，用流動水清洗乾淨，瀝水控幹，用蔥薑蒜末老抽禾香粉，塗抹均勻，煨制一小時，放入開水鍋裡，同時放入花椒粒二兩桂皮一兩半，慢火煮二個小時即可食用。