肉皮變身魷魚卷是一道菜餚，主要原料是豬皮、花菜。

用材明細

豬皮，花菜，紅椒，薑片，鹽，胡椒粉，香醋，白糖，香菜，蒜片，雞精，生抽，辣椒粉，澱粉

做法

1、肉皮適量，冷水下鍋。水開後再煮五分鐘，撈出來用鑷子拔毛，用刀刮油。再次下清水煮開，煮十分鐘。

2、準備材料，肉皮一定要選會卷的那部分，剩下的就做肉皮凍。

3、姜蒜切片，花菜切小花，青紅椒洗淨切小塊，在肉皮表面切花刀，再改小塊。

4、花菜焯水，肉皮再次焯水，視軟爛程度還可以稍微煮一下，有利於再次卷曲一些。

5、因為是快收菜，先調個汁，鹽半茶匙。雞精少許，胡椒粉少許，生抽一湯匙，香醋兩湯匙，辣椒粉，白糖， 澱粉適量，五湯匙清水攪拌均勻。少許油先把青紅椒煸炒片刻，稍微加一點點鹽。

6、先下入豬皮煸至表面焦黃，有點虎皮的感覺，這樣紋理看的比較清楚，更加像魷魚，然後再下入蒜片薑片煸香。下入調料汁，很快就變濃稠，汁掛滿肉皮。