肉皮變身魷魚卷是一道菜餚,主要原料是豬皮、花菜。
用材明細
豬皮,花菜,紅椒,薑片,鹽,胡椒粉,香醋,白糖,香菜,蒜片,雞精,生抽,辣椒粉,澱粉
做法
1、肉皮適量,冷水下鍋。水開後再煮五分鐘,撈出來用鑷子拔毛,用刀刮油。再次下清水煮開,煮十分鐘。
2、準備材料,肉皮一定要選會卷的那部分,剩下的就做肉皮凍。
3、姜蒜切片,花菜切小花,青紅椒洗淨切小塊,在肉皮表面切花刀,再改小塊。
4、花菜焯水,肉皮再次焯水,視軟爛程度還可以稍微煮一下,有利於再次卷曲一些。
5、因為是快收菜,先調個汁,鹽半茶匙。雞精少許,胡椒粉少許,生抽一湯匙,香醋兩湯匙,辣椒粉,白糖, 澱粉適量,五湯匙清水攪拌均勻。少許油先把青紅椒煸炒片刻,稍微加一點點鹽。
6、先下入豬皮煸至表面焦黃,有點虎皮的感覺,這樣紋理看的比較清楚,更加像魷魚,然後再下入蒜片薑片煸香。下入調料汁,很快就變濃稠,汁掛滿肉皮。
肉皮變身魷魚卷是一道菜餚,主要原料是豬皮、花菜。
用材明細
豬皮,花菜,紅椒,薑片,鹽,胡椒粉,香醋,白糖,香菜,蒜片,雞精,生抽,辣椒粉,澱粉
做法
1、肉皮適量,冷水下鍋。水開後再煮五分鐘,撈出來用鑷子拔毛,用刀刮油。再次下清水煮開,煮十分鐘。
2、準備材料,肉皮一定要選會卷的那部分,剩下的就做肉皮凍。
3、姜蒜切片,花菜切小花,青紅椒洗淨切小塊,在肉皮表面切花刀,再改小塊。
4、花菜焯水,肉皮再次焯水,視軟爛程度還可以稍微煮一下,有利於再次卷曲一些。
5、因為是快收菜,先調個汁,鹽半茶匙。雞精少許,胡椒粉少許,生抽一湯匙,香醋兩湯匙,辣椒粉,白糖, 澱粉適量,五湯匙清水攪拌均勻。少許油先把青紅椒煸炒片刻,稍微加一點點鹽。
6、先下入豬皮煸至表面焦黃,有點虎皮的感覺,這樣紋理看的比較清楚,更加像魷魚,然後再下入蒜片薑片煸香。下入調料汁,很快就變濃稠,汁掛滿肉皮。