1、選粗細。一般來說，甘蔗的粗細要均勻，過細不能選，過粗也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。

2、選顏色。選擇紫皮甘蔗時，要選擇色澤光亮，掛有白霜，顏色越黑的越好。顏色越深說明甘蔗越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

3、選形狀。選擇時要挑選相對直並且節頭少而均勻的甘蔗，彎來彎去的甘蔗的可能有蟲口，接頭較多的甘蔗吃起來口感不好。

4、聞氣味。好的甘蔗聞起來有股清香味，如果聞起來無味或者有酒精味，說明甘蔗已經變質，不易選購。

第一、甘蔗粗細適中，且節頭少而均勻的最甜。

第二、選擇黑皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑的最甜

第三、長得相對直的甘蔗最甜。

選擇甜的甘蔗需要看外觀和成熟度。甘蔗的含糖量很高，很受廣大群眾喜歡。挑選甘蔗的時候，首先看外觀，甘蔗顏色越深證明成熟度越高，糖分也很高，其次甘蔗越大水份也越多，吃起來汁多味道甜。