如何煎3cm的眼肉牛排

1.

冰箱冷藏層充分解凍一晚後,用食品測溫計插入牛排中心(看看溫度是否在0-4℃),此溫度區間入烤箱前最佳。

2.

開啟烤箱模式,支好烤架,預熱100 ℃、一個小時,將眼肉牛排放入烤架中間,30分鐘翻面一次,以確保牛排均勻受熱。

3.

烤箱取出牛排,用鑄鐵鍋煎牛排,每面30秒即可(如果覺得自己控制不好時間,用溫度計插入牛排中心,看一下溫度55～60度即五成熟)

如果切的是3厘米厚的牛排，在煎10-12分鐘的時候，就可以到五成熟了。在出鍋之前放一塊黃油下鍋，可以讓牛排顏色更好看哦。

牛排經過冰凍的話，要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時，這叫做自然退冰，然後將牛排放在室溫下1小時，這樣牛排中心的溫度就會逐漸提昇。大家千萬不要趁著牛排還冰凍的時候就煎，而且不要洗，也不要泡水。