大蒜不出苔是因為其生長習慣所決定的。
大蒜生長過程中，由於其地下莖獨特的生物學特性，會形成多個子球（大蒜瓣），這些子球在地下生長並逐漸吸收周圍的養分，當其成熟後，就會從地下長出單一的花莖，然後開花結籽。
因此，大蒜不出苔是由於其地下生長習性所致。

此外，種植大蒜的時期和環境等因素，也會影響大蒜的生長和開花情況。
因為大蒜不容易出苔，所以種植者通常會在種植前選用種質好的大蒜，並在種植時注意環境條件的控制，以保證大蒜的正常生長和產量。

蒜瓣太小、土壤瘦薄、播種晚、密度大和肥水不足，都會使植株葉片少、長勢弱，使營養物質積累少，不利於花芽分化及蒜薹的發育而形成“無苔蒜”。二、大蒜種植技術：生長生育過程及其對環境條件的要求大蒜生育期的長短因氣候、品種、播期而不同，在宣威一般為秋播春收，約120～140天。

1、發芽期：大蒜從播種到初生葉展開稱發芽期。