1. 冷藏室解凍：將冷凍的牛排連同包裝袋一起放入冰箱的冷藏室，慢慢解凍。這種方法需要的時間較長，但能有效減少肉汁流失，保持肉的鮮美。在吃之前 24 小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。

2. 流水解凍：將凍肉連同原包裝袋或裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡。建議間歇性地更換清水，這種方法比冷藏室解凍法要快。塑料袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細菌汙染。

3. 微波爐解凍：將凍肉連同包裝袋放入微波爐中，根據肉的厚度和微波爐的功率設定解凍時間。微波爐解凍速度快，但需要注意控制加熱時間，避免過度加熱使部分肉煮熟。高級一點的微波爐還自帶解凍功能。

4. 解凍板解凍：解凍板採用特殊合成的金屬，導熱性優越，可以實現高速熱交換，讓冷凍的食材達到最快的自然解凍效果。這種方法無需耗電耗水，有效節約時間，還能保持食物原有口味和營養。但價格較高，一般家庭不會採用。

5. 冷鹽水解凍：將凍肉放入冰箱冷藏室 1-2 個小時，讓肉開始變軟，再將肉放入鹽水中徹底解凍。鹽水可以加速冰晶的融化，從而縮短解凍時間。

總之，在退冰牛排時，要根據實際情況選擇合適的解凍方法，確保牛排的口感和食品安全。