1.

準備原料：小麥粉250g，水160g，鹽5g，新良酵母3g

2.

所有的原料全部放入廚師機或者麵包機內，攪拌至擴展階段(輕易拉出薄膜）;

3.

發酵至原體積的2倍大（手指戳麵粉，洞口不塌陷、不回縮）

4.

麵團排出大的氣泡，平均分成3份，光滑的一面在外面，底部收好，覆蓋保鮮膜靜止鬆弛30分鐘左右；

5.

揉成圓形（麵團裡面大的氣泡排出，不要全部排出）放在烤盤中開始醒發(放在溫暖的地方，表面噴上水）；

6.

發酵至原體積的2倍大，裝飾之前開始預熱烤箱，表面篩上面粉，使用鋒利的刀片表面割開口；

7.

割口之後，要放入預熱好的烤箱中，上下火210℃，烘焙18min左右，進入烤箱之後要立馬蒸氣3s左右，烤箱沒有蒸氣功能的，可以使用噴壺在烤箱裡面噴水，表面金黃即可；

8.

硬歐包涼了之後，現吃口感更好