新鮮的醋打開之後就能聞到明顯的醋酸味,同時還會伴有一股清香的味道。但如果醋開始散發異味的話,就要考慮醋是否已經變質了。

嘗口感——變質醋酸味刺鼻 直觀醋的成色,質地醇厚、顏色濃重者為好醋,。

在口感上,發酵成熟的醋口味更回味悠遠,變質醋味道尖銳,酸味刺鼻且口感異常。

醋壞了會散發出一股腐臭的味道，呈現出一種類似腐敗和堆積的氣味。這是由於醋中的乙酸發生了酸故變質，產生了其他化學物質，如醋酸酯和醛類物質。

這些揮發性物質的生成導致了味道的變化，散發出一種令人不悅的臭味。

此外，醋壞掉後也會呈現出變色現象，通常會變成深紅或深棕色，這是由於化學反應導致了酸性物質的分解和顏色的變化。

因此，如果聞到醋發出類似腐敗的氣味，就說明醋已經變質了。

醋壞了會有異味，如果購買的醋上面飄著很多白色的混濁物，說明醋早已變質了。 劣質醋沒有酸味芳香，口味單薄，有刺激感，澀口，帶有其他異味。