吃的是豬皮這是雲南白族人的一種習慣，他們殺豬後用柴火燒豬毛，把豬毛燒乾淨後，直接趁熱乎吃豬皮，他們覺得這樣很美味。

就是白族人喜歡的特色“吃生皮”，就是殺完豬，剝了皮趁熱直接生吃。

拓展資料:

1、生皮，生的豬皮和豬肉，雲南大理

鳳羽一帶也叫生消，白族語稱“黑格”，南詔

（738年-937年）時期就在大理、洱源地區流行，日本媒體把大理生皮稱為“豬肉刺身

”。

2、在大理一帶，白族人殺豬時，用稻草火燒豬皮去毛，一頭豬被殺翻了，用稻草、麥稈或松毛覆蓋，點火燒燎豬皮，等整隻豬被烤得焦黑，颳去豬毛，反復烤幾次，最後用灰燼悶1小時左右，然後用溫泉水洗盡，燒透的豬皮色澤金黃，香氣撲鼻而來。這時皮燒透但不焦不裂，豬皮以下兩三寸的部位已經熟了。然後開肚解剖，趁新鮮將火燒豬肉的“不見天部分（肚底肉、後腿肉）”、豬嘴、豬肝分切成薄片或絲狀食用。