鳳凰單叢茶是從國家級良種鳳凰水仙集體種類中選育出的優良單株，其製品茶質量具有天然花香型的79種、天然果味香型的12種、其他清香型16種。用這些優良單株鮮葉製成的茶，如黃枝香、芝蘭香、桂花香等烏龍茶，既是茶樹種類稱號，又是製品茶的茶名。

做出來的製品鳳凰單叢茶質量極佳，茶葉淡綠，茶葉苦澀低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四絕之特色。鳳凰單叢茶的質量特色是：外形筆挺肥碩，色澤黃褐，有天然花香，味道濃郁、甘醇、爽口，湯色明澈，葉底青綠鑲紅，十分耐泡，一泡茶葉可沖泡20次左右，仍可留香，口感渾厚,喝後嗓子回甘，耐人尋味。

品鑑鳳凰單樅口感特點：舌面生津，舌尖滴水，舌底鳴泉

　　也許華人舌頭的刁鑽程度恐怕居於世界之巔吧，每一處味蕾都需要味覺的極致體驗，不必說為了滿足舌尖的體驗而誕生出的各種花樣跌出的菜系，但就茶來說，能掀起鮮的旋風、香的風暴，非“舌面生津，舌尖滴水，舌底鳴泉”不罷休，那單叢自是不二選擇。