一、原料不同

苕皮又名紅薯粉、寬粉、苕粉，是採用優質紅薯澱粉為原料，通過先進工藝精製而成。其口感筋道，是火鍋、中餐及居家餐桌的常見菜品。

苕皮的吃法有很多，如煮火鍋、炒菜、燒烤、涼拌等，並且可以同任何蔬菜、肉類燉食。條形均勻、透明、久煮不爛、口感滑爽、營養豐富等特點，為綠色天然食品。

二、煮法不同

而粉皮是農家常見的一種食材，主要用澱粉制作而成。可以涼拌、熱炒、燉煮，每一種做法都有獨特的風味。

粉皮的制作，把澱粉加入清水做成麵糊糊，然後放到一個平底容器的上面，然後放入開水裡面煮個三四分鐘就好了，很簡單。

苕皮是用紅薯澱粉為原料，加工制作而成的寬粉條。在四川方言中，苕是指“紅苕”，寬粉條因為很寬，所以稱為“皮”，久而久之，用紅薯做成的寬粉條就被稱之為苕皮。粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱，是用澱粉製成的傳統食品，粉皮在南方比較流行。