湯渾濁是泡菜要壞的先兆。如果不打算繼續泡，將壇中的泡菜撈出放冰箱冷藏。如果還想繼續用老湯，先用白酒處理，加入泡菜水五分之一到三分之一量的白酒，

放置兩天看水是否變清，如變清即處理成功。若未變清，用大蒜處理，視渾濁程度加入蒜末或蒜泥一頭到三頭大蒜的量。兩天之後看效

泡菜水放置一段時間後，就要把沉澱清理掉，然後再將上部清亮的母水倒回去。如果覺的剩下的泡菜水不多了，就可以多泡蘿蔔之類易出水的蔬菜。而且加麻糖還可以讓泡菜脆而微甜。

如果只是水渾而不是生花的話，適當的放一點白酒或加一點鹽也能有效的解決渾濁的問題。

我們在制作泡菜的時候，第一次泡菜的水等待一段時間過後，就需要將水中的沉澱物給清理出來，再將沒有雜質的水倒回去。

我們可以加入一些一些麻糖，它可以促使泡菜變得更加微甜，並且還可以放入一些白酒、食鹽，可以促使泡菜水變得更加清澈。