電加熱方式有電磁加熱、紅外線加熱和電阻加熱三種：

1、電磁加熱，電磁加熱是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質容器放置上面時，容器表面具即切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能。從而起到加熱物品的效果。

2、紅外線加熱，紅外線的傳熱形式是輻射傳熱，由電磁波傳遞能量。在遠紅外線照射到被加熱的物體時，一部分射線被反射回來，一部分被穿透過去。當發射的遠紅外線波長和被加熱物體的吸收波長一致時，被加熱的物體吸收遠紅外線，這時，物體內部分子和原子發生共振，產生強烈的振動、旋轉，而振動和旋轉使物體溫度升高，達到了加熱的目的。

3、電阻加熱，利用電流通過電熱體放出熱量來加熱坯料的加熱方法。 常見的電阻絲加熱，陶瓷加熱器，以及電阻圈加熱，石英管加熱，原理上都屬於電阻式加熱。